【哈佛研究】日飲超過2杯全脂牛奶　恐增心血管疾病死亡風險

牛奶被視為健康食品，但美國哈佛大學發表一項研究，指出每日攝取超過兩份乳製品，例如飲超過480毫升（2杯）全脂或脫脂牛奶，或會增加死亡風險。而適量攝取乳製品，則可降低總死亡率，以及心血管疾病死亡率。

美國哈佛大學研究團隊，以3個大規模的世代追蹤研究（NHS、NHSII與HPFS）作基礎。在排除心血管疾病與癌症患者外，納入近22萬名美國人資料（約16.8萬名女性及約4.9萬名男性），分析乳製品攝取量與死亡風險的關聯性，而研究結果已於《英國醫學期刊》（The British Medical Journal）上發表。

分析結果顯示，每日攝取1.5至2份（即360至480毫升牛奶）的人士，較每日攝取0.8份乳製品（即192毫升牛奶）的人士，總死亡率會略低於2%。

而每日攝取超過2份乳製品的人士，死亡風險會提高。每日攝取2.8份（即672毫升牛奶）和4.2份（即1,008毫升牛奶）乳製品的人士，分別會增加死亡風險2%和7%。在罹患心血管疾病的機率來說，每日攝取2份乳製品的人士患病風險最低。

研究指出，攝入全脂牛奶與心血管疾病死亡的風險有較高關係。經常攝取全脂牛奶和黃油等飽和脂肪酸含量較高的食物，會增加壞膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，低密度脂蛋白膽固醇），可造成高血脂並引致動脈粥樣硬化（atherosclerosis），而飽和脂肪過度攝入，亦與冠心病風險有關。

研究團隊透過食物類別分析，發現飲全脂牛奶與總死亡率、心血管疾病死亡率與癌症死亡率的風險有顯著關係，而低脂或脫脂牛奶與心血管疾病死亡率則只有稍微關係。在研究中提及的一份乳製品，包括240毫升全脂或脫脂牛奶、6克鮮奶油（非黃油）、120毫升雪糕，或是30毫升奶酪等。

高鈣低脂奶不是鮮奶

原來牛奶和牛奶產品的成分完全不同，根據消委會檢視市面上多款牛奶產品，鮮奶及全脂奶的成分是100%鮮奶，而其他如高鈣低脂、朱古力味等，成分則明顯不同，通常有水、奶固體、穩定劑、乳化劑、調味劑等添加成分。更多牛奶相關的營養報道，即睇：

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責任編輯：羅嘉欣